Γεμιστό μανιτάρι μακρολεπιότα σνίτσελ

Γεμιστό μανιτάρι μακρολεπιότα σνίτσελ 1.

Όλα τα μανιτάρια του γένους Macrolepiota έχουν μαλακή και αφράτη λευκή σάρκα. Είναι πολύ νόστιμα στα κάρβουνα ή στο γκρίλ, σε ομελέτες και ως συνοδευτικά με κοκκινιστά κρέατα. Πιστεύω όμως ότι τηγανισμένα σαν σνίτσελ είναι το καλύτερο τους.

Γεμιστό μανιτάρι μακρολεπιότα σνίτσελ 2.

Στην Macrolepiota τρώγεται μόνο το καπέλο γιατί το πόδι είναι σκληρό, μπορούμε όμως να το αποξηράνουμε και να το κάνουμε σκόνη την οποία και χρησιμοποιούμε στα φαγητά σαν μπαχαρικό.

Γεμιστό μανιτάρι μακρολεπιότα σνίτσελ 3.

Αποφεύγουμε το πλύσιμο γιατί απορροφούν πολύ νερό και χάνουν τη γεύση τους.

Γεμιστό μανιτάρι μακρολεπιότα σνίτσελ 4.

Γεμιστό μανιτάρι μακρολεπιότα σνίτσελ

 

Μερίδες: για 1 άτομα

Χρόνος Προετοιμασίας: 5′

Χρόνος Μαγειρέματος: 5′

Υλικά

  • 2 μακρολεπιότες
  • φέτες ζαμπόν
  • φέτες τυρί
  • 2 αυγά
  • φρυγανιά τριμμένη
  • αλεύρι
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • λάδι για το τηγάνισμα

Διαδικασία

  1. Διαλέγω 2 μακρολεπιότες που έχουν το ίδιο μέγεθος καπέλου.
  2. Αφαιρώ τα πόδια καθαρίζω καλά τα καπέλα, τα αλατοπιπερώνω και από τις δύο πλευρές.
  3. Φτιάχνω ένα σάντουιτς βάζοντας ένα καπέλο, μία στρώση τυρί, μια στρώση ζαμπόν, μια στρώση τυρί και τελειώνοντας ένα καπέλο.
  4. Σε μεγάλα ευρύχωρα πιάτα βάζω, τα αυγά το αλεύρι και τη φρυγανιά.
  5. Περνάω τα μανιτάρια πρώτα από το αλεύρι και τινάζω να φύγει το παραπανίσιο, μετά από το αυγό και τέλος από τη φρυγανιά.
  6. Τα τηγανίζω σε μπόλικο λάδι μέχρι να ροδίσουν και από τις δυο πλευρές, τα στραγγίζω σε απορροφητικό χαρτί και τα σερβίρω ζεστά.
Γεμιστό μανιτάρι μακρολεπιότα σνίτσελ 5.

Tips

Είναι πολύ ευαίσθητο μανιτάρι, συντηρείται στο ψυγείο για 2-3 μέρες μονό όταν είναι σε καλή κατάσταση.

Στη κατάψυξη μπορούν να συντηρηθούν μέχρι και 3 μήνες. Τοποθετούμε ενδιάμεσα από τα καπέλα αλουμινόχαρτο για να μην κολλήσουν μεταξύ τους και τα βάζουμε σε μερίδες σε σακούλα τροφίμων καλά κλεισμένη. Όταν τα βγάλουμε τα τηγανίζουμε χωρίς να τα αποψύξουμε.

Παρόμοια άρθρα

Σχολιάστε